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【福井の地酒 舞美人】の最新イベントスケジュールを中心に、蔵人・女将として珍闘中の嫁のブログです。
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舞美人醸造元の蔵人・女将です。
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日課として、朝酒蔵に行きます。
蔵の神様に手を合わせた後、
酒母がある部屋、酛場(もとば)へ。

中へ入ると、蒸したお米の香りから
徐々にフルーティに。(お米なのに、不思議ですよね)
思わず、深呼吸しちゃいます^^;


酒母を、のぞいて見ると
「ぷつっ、ぷつっ」と音がします。
それとともに、いい香りもして^^;
「あ~、今日も元気だね」って話しかけちゃいます。



人気のない蔵の中で感覚を研ぎ澄ますと
酒母の音と、外から聞こえる雨や風や雪の音。。。



RIMG1269.jpg
酛場(もとば)の窓です。
ここから見る景色が大好きで
自然から生まれた音と重なって、とっても穏やかで安らいだ気持ちになります。



私にとって、とっても贅沢な時間と空間なんです(*^_^*)



今日も忙しくなりそうです。
1月最後の日、がんばりましょう~(^o^)/




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舞美人醸造元 美川酒造場
 福井県福井市小稲津町36-15
 蔵人女将 美川 久美子




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スーパーに2歳の娘と買い物に行ったら

納豆を持ってきて
「買って~」と言うので
「そうだね、久しぶりに買っか」^^;
と言うわけで納豆買ってきました。



家に帰って、買ってきたものを冷蔵庫にしまいながら


「納豆・・・・・・ダメじゃん(>_<)」



やっと気が付きました(T_T)




只今、我が家は納豆厳禁です。
なぜってお酒造っているからです。





納豆菌はとても強く、それがお酒に入ると
お酒がねばるとか。。。。
昔ほどは、厳しくなくなってきたものの
舞美人では、自宅と蔵がつながっているし
食後、蔵にお酒を見に行くこともあるので
万が一を考えて、納豆は家族全員食べません。
(子供の給食は、別です)



なのに、
毎年必ず一度は買ってきてしまいます(T_T)
もう、嫁いで10年以上たつのに。。。(T_T)




確か、去年は納豆をテーブルに出して
蔵元に、「納豆、食べるの?」
と言われて初めて気が付いたという・・情けない(T_T)



それにくらべれば、進歩したのかも。(←そんなわけない(>_<))



買ってきた納豆、捨てるわけにもいかず。
う~ん、4月までとって置いてみようかな(笑)





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舞美人醸造元 美川酒造場
 福井県福井市小稲津町36-15
 蔵人女将 美川 久美子


暖気(だき)入れをしました。

RIMG1258.jpg



和釜でお湯を沸かし、それを暖気(だき)たるの中に入れます。


すっごく重いんですよね。
私では、持ち上げることすら出来ませんでした。



重すぎる(ーー;)





RIMG1260.jpg

酒母の中に、入れました(蔵元が)



これを見ると必ず、
「あったかいか~^^;」と話しかけてしまいます(笑)



私から見ると「暖気たる」って、巨大湯たんぽに見えるんですよね(*^_^*)



酒母も同感らしく(!?)入れた瞬間から
ぷつっ、ぷつっというんですよ^^;



それを見ると思わず、「良かったね~」と言っちゃいます(笑)





こんな表現方法って、蔵人としてどうなんでしょう(ーー;)
もっと専門的なことが言えないのか(ーー;)



「・・・・・・・」





とにかく(汗)、酒母は順調で元気です(^o^)/
初!酒米蒸しをしました^^;

RIMG1257.jpg

酒蔵の神様です。
ここで、お参りしてから。



RIMG1246.jpg

和釜の上にのっているのが、甑(こしき)です。
この中に、酒米が入っています。
和釜の手前で、今蔵元が蒸すために火をつけているところです。
暗いですが見えますか?



RIMG1253.jpg

RIMG1254.jpg

蒸した酒米を広げて、温度を下げています。
私です。単純な作業なのですが
見た感じ、まだへっぽこですね(笑)




RIMG1255.jpg

初!櫂入れです(*^_^*)
さすが、蔵元杜氏絵になってますね。




久しぶりの造りなので
次の作業に移る前に、「え~っと」なんて考えてました(笑)

慣れてくるとそれより先に、体が動いてくるのですが
まだまだこれからですね。



でも、大女将と蔵元杜氏はそうでもなかったような。。。。


これってやっぱり、まだまだ新米ってこと?(ーー;)



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舞美人醸造元 美川酒造場
 福井県福井市小稲津町36-15
 蔵人女将 美川 久美子


雪が降りました。
RIMG1242.jpg
RIMG1243.jpg
RIMG1244.jpg





昨日の夜、
初米洗いをしたのですが
どうりで寒かったはず(ーー;)


RIMG1240.jpg

木桶の中で、浸水中の酒米です^^;




そして、今日はいよいよ初蒸し(^o^)/



当分は、初づくしですが(笑)
雪も降って、雰囲気抜群♪

今から蔵にいってきます(*^_^*)



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 蔵人女将 美川 久美子





テーマ:お酒全般 - ジャンル:グルメ

いよいよ明日から仕込みに入ります!!
やっと。。。。です(T_T)
嬉しいです(*^_^*)

皆様のブログへ訪問させていただくのが、
かなり遅くなってしまいますが、
また伺いますので、よろしくお願いいたしますm(__)m


今年は、どんな失敗をするのか、
発見が出来るのか、
わくわくしています(*^_^*)



おいしいお酒を醸せるよう、がんばります(^o^)/
出来上がったら、皆さんと飲みたいです(^o^)/
それを励みに、がんばります(^o^)/


仕込み前の、恒例の蔵元との大喧嘩も済ませたし(笑)
準備は万端です!



経過は、またお知らせしますね(*^_^*)
明日は、初蒸しですよ~




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舞美人醸造元 美川酒造場
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 蔵人女将 美川 久美子







連休はいかがでしたか?
私は、嬉しいことがありました(*^_^*)


福井でも有名なフレンチレストランで、
舞美人の純米大吟醸を出していただけるようになりそうです!!


こちらの商品です(*^_^*)
RIMG0280.jpg



大吟醸というと、
フルーティで、華やかで、と香りが特徴ですが
舞美人の中では、香りがあるものの
純米大吟醸ということであっても
他の蔵元さんのものにくらべると

香りがない(ーー;)
というのが、特徴でした(笑)


それでも、喜んでいただいていたのですが
今回は、なんとプロのシェフの方の目に止まり。。。


★*゚*(感´∀`動)*゚*★



しかも和食でなく、フレンチ♪


しかも、実は私が独身時代大好きで何度も通ったお店だったんです!!



嬉しい(*^_^*)



お料理だけでなく、お店の雰囲気もとってもいいし
本当に素敵なお店なんです。


大好きだったお店のシェフに
「力強くて、おいしいお酒ですね」といわれたことは
感動が、更に倍!です。


また、嬉しくて泣いちゃいました(笑)



今度、取材に伺おうと思うのでお知らせしますね(*^_^*)
お楽しみに(^o^)/



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 蔵人女将 美川 久美子







昨日はとっても気持ちのいい天気だったので
なんだか、気分も良くて


「木槽(きぶね)外にだそうか!」


と思い立ち、蔵元・大女将・私の3人で出しちゃいました(笑)




RIMG1202.jpg



木槽(きぶね)は、お酒を搾る道具のことですが
現在はほとんどの蔵では、この搾り機ではなく、近代化されたものを使用しています。
大変手間と時間のかかる作業ですが、
舞美人では、すべてのお酒をこの木槽で搾っています。

造りの前に必ず、洗浄もかねて外に出しています。


でもこれがとっても大変なんですよ。
だって



めちゃめちゃ重いんです(--∥)





RIMG1203.jpg
RIMG1205.jpg
RIMG1207.jpg





RIMG1210.jpg
いよいよ出します!!

私は、木槽を押す役です。




RIMG1211.jpg

木槽の下に、「ころ」と呼んでいる鉄パイプを転がしながら動かしてます。

RIMG1212.jpg
RIMG1213.jpg
RIMG1214.jpg
RIMG1215.jpg

途中で、てこを利用して
進行方向を調整しながら、移動させます^^;


RIMG1217.jpg

無事に出しました!!


RIMG1218.jpg
RIMG1219.jpg

カバーをかけておきます。




例年だと、助っ人をお願いして出していたのですが
私も大分慣れたのか、さくさくっと出しちゃいました(笑)


ただ、
「よっころらしょ!!」
「おも~い!」
「う~ん!!」とか、かなりうるさかったようですが^^;


無事完了です(^o^)/




いままでは、いやだな~と思っていた作業なのですが
これも美味しいお酒造りのためだわ!!と思うと全く苦にならなくなってきました。


むしろ楽しかったです(*^_^*)



でも今日は、ちょっと体が痛いです。
歳。。。。。ですね(ーー;)




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念願の酒米です(*^_^*)
kome.jpg



★*゚*(感´∀`動)*゚*★



いよいよお酒が造れます!
なんか、酒米がかわいく見えちゃいます(笑)




和釜です。
RIMG1198.jpg

和釜の土台の周りが、
高温になるため割れてしまっていたので、修繕しました。
色が黒っぽく見える所がそうです。


なんだか、眠っていた蔵が活動を始めたようで
生き生きして見えます(*^_^*)




あとは、蔵元杜氏の「よし、始めるぞ!」待ちです。
造りの段取りは、すべて杜氏の頭の中。




とってもワクワクして待ってます(*^_^*)






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 蔵人女将 美川 久美子




新年あけましておめでとうございます!
といっても、今日はもう8日。
ちょっと、遅いかも(笑)

今日から、子供達の学校も始まり
私も、いよいよ本格復帰!!


はっきり言って、寝正月してました(≧▽≦)


ここ数年、稀に見るとってもいいお正月休みで。。。
酒造りへの鋭気をやしなってました(←本当か?)


蔵人になって、いよいよ2度目の仕込み!
まだまだですが、1歩1歩ふみしめながらがんばります!



新酒が出来上がるのは、2月下旬。
喜んでいただける美味しい舞美人を醸せるよう
全力でがんばります!!


造りの経過は、
このブログで報告しますね\(^o^)/



今年は、変なドジをしませんように。。。。



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