日課として、朝酒蔵に行きます。
蔵の神様に手を合わせた後、
酒母がある部屋、酛場（もとば）へ。

中へ入ると、蒸したお米の香りから
徐々にフルーティに。（お米なのに、不思議ですよね）
思わず、深呼吸しちゃいます^^;


酒母を、のぞいて見ると
「ぷつっ、ぷつっ」と音がします。
それとともに、いい香りもして^^;
「あ〜、今日も元気だね」って話しかけちゃいます。



人気のない蔵の中で感覚を研ぎ澄ますと
酒母の音と、外から聞こえる雨や風や雪の音。。。




酛場（もとば）の窓です。
ここから見る景色が大好きで
自然から生まれた音と重なって、とっても穏やかで安らいだ気持ちになります。



私にとって、とっても贅沢な時間と空間なんです(*^_^*)



今日も忙しくなりそうです。
1月最後の日、がんばりましょう〜(^o^)／




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舞美人醸造元　美川酒造場
　福井県福井市小稲津町36-15
　蔵人女将　美川　久美子

スーパーに2歳の娘と買い物に行ったら

納豆を持ってきて
「買って〜」と言うので
「そうだね、久しぶりに買っか」^^;
と言うわけで納豆買ってきました。



家に帰って、買ってきたものを冷蔵庫にしまいながら


「納豆・・・・・・ダメじゃん(>_<)」



やっと気が付きました(T_T)




只今、我が家は納豆厳禁です。
なぜってお酒造っているからです。





納豆菌はとても強く、それがお酒に入ると
お酒がねばるとか。。。。
昔ほどは、厳しくなくなってきたものの
舞美人では、自宅と蔵がつながっているし
食後、蔵にお酒を見に行くこともあるので
万が一を考えて、納豆は家族全員食べません。
（子供の給食は、別です）



なのに、
毎年必ず一度は買ってきてしまいます(T_T)
もう、嫁いで１０年以上たつのに。。。(T_T)




確か、去年は納豆をテーブルに出して
蔵元に、「納豆、食べるの？」
と言われて初めて気が付いたという・・情けない(T_T)



それにくらべれば、進歩したのかも。（←そんなわけない(>_<)）



買ってきた納豆、捨てるわけにもいかず。
う〜ん、4月までとって置いてみようかな（笑）





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暖気（だき）入れをしました。





和釜でお湯を沸かし、それを暖気（だき）たるの中に入れます。


すっごく重いんですよね。
私では、持ち上げることすら出来ませんでした。



重すぎる(ーー;)







酒母の中に、入れました（蔵元が）



これを見ると必ず、
「あったかいか〜^^;」と話しかけてしまいます（笑）



私から見ると「暖気たる」って、巨大湯たんぽに見えるんですよね（*^_^*）



酒母も同感らしく（！？）入れた瞬間から
ぷつっ、ぷつっというんですよ^^;



それを見ると思わず、「良かったね〜」と言っちゃいます（笑）





こんな表現方法って、蔵人としてどうなんでしょう(ーー;)
もっと専門的なことが言えないのか(ーー;)



「・・・・・・・」





とにかく（汗）、酒母は順調で元気です(^o^)／

初！酒米蒸しをしました^^;



酒蔵の神様です。
ここで、お参りしてから。





和釜の上にのっているのが、甑（こしき）です。
この中に、酒米が入っています。
和釜の手前で、今蔵元が蒸すために火をつけているところです。
暗いですが見えますか？







蒸した酒米を広げて、温度を下げています。
私です。単純な作業なのですが
見た感じ、まだへっぽこですね（笑）






初！櫂入れです(*^_^*)
さすが、蔵元杜氏絵になってますね。




久しぶりの造りなので
次の作業に移る前に、「え〜っと」なんて考えてました（笑）

慣れてくるとそれより先に、体が動いてくるのですが
まだまだこれからですね。



でも、大女将と蔵元杜氏はそうでもなかったような。。。。


これってやっぱり、まだまだ新米ってこと？(ーー;)



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雪が降りました。








昨日の夜、
初米洗いをしたのですが
どうりで寒かったはず(ーー;)




木桶の中で、浸水中の酒米です^^;




そして、今日はいよいよ初蒸し(^o^)／



当分は、初づくしですが（笑）
雪も降って、雰囲気抜群♪

今から蔵にいってきます（*^_^*）



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いよいよ明日から仕込みに入ります！！
やっと。。。。です(T_T)
嬉しいです(*^_^*)

皆様のブログへ訪問させていただくのが、
かなり遅くなってしまいますが、
また伺いますので、よろしくお願いいたしますm(__)m


今年は、どんな失敗をするのか、
発見が出来るのか、
わくわくしています（*^_^*）



おいしいお酒を醸せるよう、がんばります(^o^)／
出来上がったら、皆さんと飲みたいです(^o^)／
それを励みに、がんばります(^o^)／


仕込み前の、恒例の蔵元との大喧嘩も済ませたし（笑）
準備は万端です！



経過は、またお知らせしますね（*^_^*）
明日は、初蒸しですよ〜




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連休はいかがでしたか？
私は、嬉しいことがありました（*^_^*）


福井でも有名なフレンチレストランで、
舞美人の純米大吟醸を出していただけるようになりそうです！！


こちらの商品です(*^_^*)




大吟醸というと、
フルーティで、華やかで、と香りが特徴ですが
舞美人の中では、香りがあるものの
純米大吟醸ということであっても
他の蔵元さんのものにくらべると

香りがない(ーー;)
というのが、特徴でした（笑）


それでも、喜んでいただいていたのですが
今回は、なんとプロのシェフの方の目に止まり。。。


★*ﾟ*(感´∀｀動)*ﾟ*★



しかも和食でなく、フレンチ♪


しかも、実は私が独身時代大好きで何度も通ったお店だったんです！！



嬉しい（*^_^*）



お料理だけでなく、お店の雰囲気もとってもいいし
本当に素敵なお店なんです。


大好きだったお店のシェフに
「力強くて、おいしいお酒ですね」といわれたことは
感動が、更に倍！です。


また、嬉しくて泣いちゃいました(笑)



今度、取材に伺おうと思うのでお知らせしますね(*^_^*)
お楽しみに(^o^)／



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昨日はとっても気持ちのいい天気だったので
なんだか、気分も良くて


「木槽（きぶね）外にだそうか！」


と思い立ち、蔵元・大女将・私の３人で出しちゃいました（笑）








木槽（きぶね）は、お酒を搾る道具のことですが
現在はほとんどの蔵では、この搾り機ではなく、近代化されたものを使用しています。
大変手間と時間のかかる作業ですが、
舞美人では、すべてのお酒をこの木槽で搾っています。

造りの前に必ず、洗浄もかねて外に出しています。


でもこれがとっても大変なんですよ。
だって



めちゃめちゃ重いんです（−−‖）














いよいよ出します！！

私は、木槽を押す役です。






木槽の下に、「ころ」と呼んでいる鉄パイプを転がしながら動かしてます。






途中で、てこを利用して
進行方向を調整しながら、移動させます^^;




無事に出しました！！





カバーをかけておきます。




例年だと、助っ人をお願いして出していたのですが
私も大分慣れたのか、さくさくっと出しちゃいました（笑）


ただ、
「よっころらしょ！！」
「おも〜い！」
「う〜ん！！」とか、かなりうるさかったようですが^^;


無事完了です(^o^)／




いままでは、いやだな〜と思っていた作業なのですが
これも美味しいお酒造りのためだわ！！と思うと全く苦にならなくなってきました。


むしろ楽しかったです(*^_^*)



でも今日は、ちょっと体が痛いです。
歳。。。。。ですね(ーー;)




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念願の酒米です（*^_^*）




★*ﾟ*(感´∀｀動)*ﾟ*★



いよいよお酒が造れます！
なんか、酒米がかわいく見えちゃいます(笑）




和釜です。


和釜の土台の周りが、
高温になるため割れてしまっていたので、修繕しました。
色が黒っぽく見える所がそうです。


なんだか、眠っていた蔵が活動を始めたようで
生き生きして見えます（*^_^*）




あとは、蔵元杜氏の「よし、始めるぞ！」待ちです。
造りの段取りは、すべて杜氏の頭の中。




とってもワクワクして待ってます（*^_^*）






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新年あけましておめでとうございます！
といっても、今日はもう８日。
ちょっと、遅いかも（笑）

今日から、子供達の学校も始まり
私も、いよいよ本格復帰！！


はっきり言って、寝正月してました（≧▽≦）


ここ数年、稀に見るとってもいいお正月休みで。。。
酒造りへの鋭気をやしなってました（←本当か？）


蔵人になって、いよいよ２度目の仕込み！
まだまだですが、１歩１歩ふみしめながらがんばります！



新酒が出来上がるのは、２月下旬。
喜んでいただける美味しい舞美人を醸せるよう
全力でがんばります！！


造りの経過は、
このブログで報告しますね＼(^o^)／



今年は、変なドジをしませんように。。。。



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