鮭の頭の酢漬けです。
料理が得意の大女将のレシピの１つです。
新巻鮭ってありますよね？よ
くお歳暮なんかでもらうやつです。
普通は、その身を食べて頭は捨てていたと思うのですが
（少なくとも私の実家はそうでした。）
お嫁に来て驚きました！鮭の頭食べちゃうんです！！
調理法はいたって簡単。
適当な大きさに切った鮭の頭を、たっぷりの穀物酢につけるだけ。
そうすると、骨まで柔らか〜全部食べられるんです(^^)
これが又シンプルながら、酒の肴に抜群に合います♪
蔵元が作ってもすぐ食べちゃうので
「誰か頭だけくれないかな〜」なんて言ってます（笑）
どんなお酒にもあいますが昨日は、
「舞美人 精撰」を燗で飲みました。
レンジでチン！の燗でしたが・・・・
ごめんね蔵元、今日はちゃんと湯煎燗にするからね〜
舞美人醸造元 美川酒造場
女将 美川 久美子
