和釜から豪快に湯気が出ます！
いよいよ始まりましたぁぁぁ、酒造り！
酒米の、初蒸しをしました。
和釜で酒米を蒸すのですが
この和釜、簡単に言えばご飯を炊くお釜の
巨大版です。
釜は地面に埋もれていて
バーナーで火をおこしています。
この方法を使っている蔵元さんは
今では少ないようで
ご覧になった方は、皆さん驚きます(^^)
ちなみに私も、驚きました（笑）
でも、この和釜で蒸している時の
匂いや雰囲気が大好きだし
蒸しあがりもいいように思います。
大事な大事な道具です。
年末から、造りに向けて蔵の中の掃除や消毒などをし
それに向けて、蔵元や家族の緊張も高まり・・
その時、蔵元の機嫌が緊張からか
一年で一番機嫌が悪いんです(>_<)
酒造りに入ると、大変なのですが
緊張から開放されてほってします。
やるぞ！という感じでしょうか。
別の気合が入ります(^^)
まだ始まったばかりですが
おいしいお酒を造れるようがんばります！
舞美人醸造元 美川酒造場
女将 美川 久美子
