麹菌のつき具合を見ている蔵元です。
真剣です。
めちゃめちゃ真剣です。
ここで、お酒の味の全てが決まるといっても過言ではありません。
杜氏にとって、一番気を張ります。
麹造りをしている間は、夜中も定期的に作業があるので
蔵に泊り込みです。
蒸した酒米です。
これが麹になるんですよ、不思議ですね^^;
この麹が出来上がるのは、明日です。
温度管理、切り替えし・・・・作業は大変ですが
出来上がりを考えると、本当に楽しみです（*^_^*）
いい麹になりますように。
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舞美人醸造元 美川酒造場
福井県福井市小稲津町36-15
蔵人女将 美川 久美子
