舞美人　新米女将の酒造り

1887年創業、福井の地酒　舞美人醸造元の酒蔵に嫁いで10年。まだまだ新米女将のくみちゃんが、いよいよ本格的に酒造り初めました♪

今度はバナナの匂いです♪

今日の舞美人の酒造り、出麹です。

この写真は、お酒の基本となる酛（もと）です。タンクの中に入ってます。
RIMG0239.jpg
とても元気で、よく発酵してます。
元気がないと、蔵元と２人でとても心配します。
失敗したのか・・・・なんて。

この酛の香りが、バナナの匂いがするんですよ。
とってもいい匂いなんです(^^)

爽やかで、繊細で・・・
まだ、お酒っぽくはないですね。


麹は麹菌と酒米で栗の匂いだし
酛は酒米と水と酵母でバナナだし・・・
お酒って、本当に不思議で奥深いです(^^)


舞美人醸造元　美川酒造場
女将　美川　久美子

  1. 2007/02/06(火) 15:02:11|
  2. 酒造り
  3. | トラックバック：0
  4. | コメント：4

コメント

お酒の香りって本当に不思議ですよね！お米から出来るのに果実のような香りがしたり、本当に奥深いなって思います（＾＾）麹って栗のような香りがするのですか？？（＠＠？）ほっこりして甘い匂いなんでしょか。。。嗅いで見たいですｗｗ(≧▽≦)
  1. 2007/02/07(水) 10:15:26 |
  2. URL |
  3. mai #-
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ぜひぜひ蔵においでください(^^)

こんにちは！コメントありがとうございます^^;

麹の栗の匂いがするのは、麹が出来上がった時なんです。
ちょうど、焼き栗の匂いがします。それが、麹が出来上がったという合図だと蔵元が教えてくれました(^^)

本当に、不思議ですよね〜

3月下旬に、木ぶね搾りを実演しながら、新酒を楽しんでいただくという、毎年恒例の「蔵内覧会」を開催します。

その時麹はありませんが、本当の搾りたての新酒を楽しんでいただけます(^^)
その香りは、まさにフルーティで爽やかです。

ご都合がつくようでしたら、ぜひぜひお越しくださいませ！
他にいろいろなイベントもします(^^)

正式な日程は、またここでお知らせします。

お会いできたら嬉しいです(^o^)／


  1. 2007/02/07(水) 16:11:00 |
  2. URL |
  3. 舞美人　若女将 #-
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うわぁ☆素敵ですね！ぜひ行ってみたいです！♪(≧▽≦)木ふね搾りは一度滋賀の上原酒造（不老泉）さんのところで見学させていただいた時に見たことがあるのですが、機械搾りに比べ、実に手間と時間のかかる大変な作業だなぁと感じました（＠＠）試飲の時、そんな手作業の末出来たお酒なんだとかみ締めながらいただいた記憶があります。。。美味しかったな。。（＾＾）女将さん方がお造りになった舞美人はどんな味わいのお酒なんでしょう。。。ますます味わってみたくなりました(*＾＾*)
  1. 2007/02/08(木) 02:05:34 |
  2. URL |
  3. mai #-
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ありがとうございます(^^)

現在木ぶねは本当に少なくなったようですが、大吟醸だけは木ぶねで搾るという蔵元さんもあって、お酒にとってはいい道具ですね。

本当に手間と時間はかかりますが、木ぶねからちょろちょろと出てきた搾りたてのお酒を手杓ですくって飲むのは、味も香りも最高です♪

ぜひぜひ舞美人の搾りたても、味わっていただきたいです(^^)

  1. 2007/02/08(木) 14:50:59 |
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  3. 舞美人　若女将 #-
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