うらら酵母使用のお酒の、麹造り2日目です。
今日は、そのお酒についての紹介を・・
うらら酵母使用 純米吟醸 「舞美人」 720ml 2,100円（税込）です^^;
うらら酵母というのは、福井県オリジナルの酵母です。
「うらら」というのは、一般的な言葉の意味と
実は「自分達」という福井弁もかけてあるんです。
たとえば、
「今日、うらら（自分達）の町内でお祭りがあるんやざ（あるんだよ）。
いっぺん（一度）きねの（おいでよ）」という具合に使います^^;
今は、年配の方しか使いませんが（笑）
このうらら酵母を使っての特徴は
一言で言えば、繊細です。
特に舞美人の純米吟醸は、甘口で、優しい味がします。
女性的と言うのでしょうか・・・本当に繊細な味がします。
淡麗ではなく、旨味があり、やや酸味があります。
気になるのは、お酒に色がつきやすいということでしょうか。
他のお酒に比べて、黄色みが濃いです。
でも本当に搾りたてがおいしくて、最高です(^^)
これは、新酒で楽しむのが一番！と思ってました。
去年の搾りの様子です。
木ぶねの槽口（ふなくち）から、搾りたてのお酒が出てくるところです。これを杓ですくって飲むのが最高のおいしさ♪
ところが最近、日本酒のプロの男性の方に評判がよく
「これを、熟成させたらいいかもしれないね・・・」
と言われるんです。
まだまだ未知数の可能性があるお酒だわ、と思い
いろいろ商品を開発中です♪
舞美人醸造元 美川酒造場
女将 美川 久美子
