週末も酒米を蒸ました(^^♪
和釜から出た湯気が、天井にたまっています。
蒸している時の匂いも大好きなのですが
この幻想的な様子も大好きです。
子供の頃、雲を見て
「触ってみたい・・」と空に手を伸ばしたのですが
届くはずもないので（笑）
この湯気を触って、「きっとこんな感じなんだろうな〜」としみじみ。
もう一つの楽しみは、湯気に顔を近づけて、
ちょっぴりエステ気分。スチーム、スチーム♪
でも、湯気に近づきすぎると出てくる勢いが強いので
洋服がぬれます、そして危険です。
ちなみに、和釜のお湯を沸かし酒米が蒸仕上がるまでには
1時間以上時間がかかります。
その間のちょっとした私のお楽しみです^^;
いつも遊んでいるわけではありませんよ^^;（←本当か！？）
そうそう、このブログの右側・フリーエリアという項目に貼り付けられている
「Japan Blog Award 2008]
http://www.japanblogaward.com/index.htmlというのは、ブログのコンテストです。
そのコンテストになんと応募し
一次審査に通過してしまいました(^o^)／びっくり(@_@)
二次審査、三次審査とあるらしいので
最終までは無理だと思うのですが（笑）
ちょっぴりドキドキしています(*−−*)
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蔵人女将 美川 久美子
- 2008/02/18(月) 10:41:43|
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お酒のもっとも大切な、麹造り。
麹菌のつき具合を見ている蔵元です。
真剣です。
めちゃめちゃ真剣です。
ここで、お酒の味の全てが決まるといっても過言ではありません。
杜氏にとって、一番気を張ります。
麹造りをしている間は、夜中も定期的に作業があるので
蔵に泊り込みです。
蒸した酒米です。
これが麹になるんですよ、不思議ですね^^;
この麹が出来上がるのは、明日です。
温度管理、切り替えし・・・・作業は大変ですが
出来上がりを考えると、本当に楽しみです（*^_^*）
いい麹になりますように。
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蔵人女将 美川 久美子テーマ:日本酒 - ジャンル:グルメ
- 2008/02/15(金) 15:22:31|
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新酒の出来上がりに向けて
順調です(*^_^*)
仕込み蔵のタンクに移って、早数日。
もろみです(*^_^*)
酒母のときの「ぷちっ」という音から
今は「ぽこっ、ぽこっ」と大きな音を出すようになりました。
元気に発酵してますね(^^♪
香りも良くなってきて、フルーティです。
ただ、顔近づけすぎると、むせます（笑）
気を抜くと、もろみの中へ落ちそうになるのですが
蔵元から、「ここに落ちたら助けられないので、気をつけろ」
と言われているので、タンクを除くときは緊張します。
怖い怖い(>_<)
順調にいけば、今月下旬には新酒が出来そうです。
楽しみです〜☆
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蔵人女将 美川 久美子
- 2008/02/07(木) 12:20:55|
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本仕込みに入りました。
週末は、蔵仕事三昧でしたよ(^o^)／
酒米を和釜で蒸しています。
それをチェックしている蔵元です。
蒸米の量が多いので
大型の機械も登場しました。和釜の横にあるのがそうです（*^_^*）
蒸しあがると、
和釜の火を止めて、釜の中にたまった蒸気を抜きます。
栓を抜くと、写真のとうり
「シュー」と蒸気が一気に出てきます。
高温ですので、結構危ないんですよ。
でも、面白いんです(*^_^*)
なかなか重労働なので疲れましたが
無事終了！！
ちょっと一息です。
おまけ。。。。
休日なので、子供達がいたのですが
作業中は、おとなしくしていたのに
我慢できず、お片付けに参加。
見ていると疲れも、飛びます（*^_^*）
みんな、お疲れ様でした^^;
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- 2008/02/04(月) 15:21:42|
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暖気（だき）入れをしました。
和釜でお湯を沸かし、それを暖気（だき）たるの中に入れます。
すっごく重いんですよね。
私では、持ち上げることすら出来ませんでした。
重すぎる(ーー;)
酒母の中に、入れました（蔵元が）
これを見ると必ず、
「あったかいか〜^^;」と話しかけてしまいます（笑）
私から見ると「暖気たる」って、巨大湯たんぽに見えるんですよね（*^_^*）
酒母も同感らしく（！？）入れた瞬間から
ぷつっ、ぷつっというんですよ^^;
それを見ると思わず、「良かったね〜」と言っちゃいます（笑）
こんな表現方法って、蔵人としてどうなんでしょう(ーー;)
もっと専門的なことが言えないのか(ーー;)
「・・・・・・・」
とにかく（汗）、酒母は順調で元気です(^o^)／
- 2008/01/22(火) 11:51:06|
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